Eis-Kenner singen Loblieder auf die korsischen gefrorenen Köstlichkeiten, die es in vielen Geschmacksrichtungen gibt. Eine Spezialität – extrem lecker und wahrscheinlich weltweit einzigartig – ist z. B. das Canistelli-Eis, in das die gleichnamigen korsischen Anis-Kekse verarbeitet werden. Aber auch das Maronen-Eis ist eine Sünde wert.